ふきは鍋に入る長さに切り、沸騰した鍋に入れて３分茹でたらザルにあけ、水に浸しながら回りの筋を指で裂き取る。

湯通しした油揚げを縦半分に切ってから幅１㎝くらいに切る。
１のふきは４㎝くらいに切る。

鍋にサラダ油大さじ１を入れ、温まったら２のふき・油揚げを入れて炒める。

３の鍋に☆の材料を全て入れて落とし蓋をし中火～弱火で煮汁が無くなるまで煮る。