鶏もも肉を食べやすい大きさにカットする。

ナイロン袋に切った鶏もも肉、塩胡椒、片栗粉を入れ、しっかり口を閉じ、全体に馴染むようによく振る。

フライパンなどに3センチ程油を入れ温める。菜箸を入れ、泡がすぐ出始めたら鶏もも肉を入れ揚げる。

白葱は長さ5センチ程に切り、繊維にそって、細く切って白髪ネギを作り、しばらく水にさらしておく。

揚がった鶏もも肉は、キッチンペーパーをひいた皿において油を切る。
油が切れたら、別の容器に唐揚げを移す。

唐揚げの上に軽くしぼった白髪ネギをのせ、ポン酢をかけたら出来上がり。