新タマは両端を切り落とし、皮を剥き、串切りしておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、新タマを投入。強火でしばらく炒める。塩胡椒を振っておく。火を止めしばらく置く。

卵液には粗挽き唐辛子を振っておく。

卵焼き器に卵液を流し入れる。少し固まってくれば、炒めた新タマを全面に載せ、半分に折りたたむ（これが食パンサイズ）。

火を止めてしばらく置く。

食パンの外面部分にはホットオイルを、内面部分にはマヨネーズとお好みソースを混ぜたものを塗っておく。

温めておいたホットサンドメーカーに、食パンをセット。まずは卵焼きを載せ、その上にスライスチーズを載せる。

その上に2枚目の食パンをセット。

ホットサンドメーカーを適宜反転させ、食パンの外面部分がきつね色になれば、完成。