キャベツは1枚ずつはがして軽くレンジでチンする。

きゅうりは板すり下上乱切りにし、塩（分量外）をふってしばらく置く。

にんにくは薄切り、しょうがは千切り、鷹のつめは小口切りにして、酢、砂糖、塩と混ぜ合わせておく。

きゅうりの水を切り、キャベツも食べやすいサイズに契り調味液と合わせておく。

1時間くらい置いたらもう食べごろです。