小魚の南蛮漬け
ヤシの木仕立て @cook_40094884
小アジやカタクチイワシ、サバなどの青いお魚なら何でも。小さい魚ならホネごと食べられる定番サッパリメニューです。
このレシピの生い立ち
夏から小アジがいつも
15匹198円で売ってるのでつい買ってきては揚げてます。
小魚の南蛮漬け
小アジやカタクチイワシ、サバなどの青いお魚なら何でも。小さい魚ならホネごと食べられる定番サッパリメニューです。
このレシピの生い立ち
夏から小アジがいつも
15匹198円で売ってるのでつい買ってきては揚げてます。
アプリでひらく作り方
- 1
よく洗って内蔵を取った小アジに調味液の半量をかけて下味をつけます。5分から10分くらい。ショウガはお好みで。
-
- 2
魚に片栗粉をまぶして170℃の油で表面が芳ばしそうな色になるまでひっくり返しながら揚げます。
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- 3
このままつまむのがおいしい！ ( =＾ω＾)
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- 4
薄切りのピーマンとスライスして水にさらした玉ねぎに調味液、ショウガすりおろし、胡麻油をかけて馴染ませておきます
-
- 5
深めの平皿に、野菜、魚、野菜、魚、と重ねて最後に残った調味液を上からかけて半日冷やしたらできあがり
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- 6
お好みで召し上がるときにゆず胡椒をかけても合います
-
コツ・ポイント
魚は何でもいいと思いますが、骨ごと使うときは低温でじっくりと揚げ、骨無しの時は短時間で揚げると美味しい仕上がりになります。調味液の柑橘類はレモン、ゆず、夏みかんなどがおすすめです。酢だけよりまろやか、さわやかになります( =＾ω＾)
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