◎チーズスポンジ
クリームチーズとバターをレンジで3分ほどチンして溶かす。そこに卵黄5つと牛乳を加えその都度よく混ぜる。

薄力粉を3回にわけてふるい入れる。その都度よく混ぜる。

レンジで3分加熱。すぐに泡立て器でよく混ぜる。その後3回ほどレンジで30秒加熱。その都度よくよく混ぜる。

別のボールで卵白を泡立て器でよく混ぜる。砂糖を3回にわけて加えこれでもかっていうくらいしっかりとしたメレンゲをつくる。

あら熱がとれた状態の③にメレンゲの1/3を加えてよく混ぜる。残りのメレンゲを加え、へらなのでさっくりと混ぜる。

160℃のオーブンで60分焼く。焼き加減はオーブンによって調整してください。

冷ましたスポンジを横半分にスライスし、一方はさらに縦に4等分に切る。きれいに切れなくても問題ないです。

ボールにラップを敷きスポンジを敷いていく。底に丸い方をつめ、側面に細長い4本をはりつけていく。

クリームでかためるのでとりあえずすきまがないようにちぎってつめていっても全然問題ないです。わたしはちぎってつけました。

◎苺ムース＆カシスムース
ゼラチンに大さじ1くらいの水(分量外)を加えてふやかしておく。

生クリームを100ccずつ2つにわける。片方にはいちごジャム、もう片方にはカシスジャムを3回にわけて加えてホイップする。

ゼラチンをレンジで30秒ほどチンして完璧に溶かしそれぞれにだいたい半量ずつ加えてよく混ぜる。

スポンジをしいたボールにどちらか片方を加えて冷蔵庫に入れ冷やし固める。

固まったら入れた方のジャム(分量外)を表面に塗り、もう片方を入れ冷蔵庫で冷やし固める。固まったら同じようにジャムを塗る。

ビスケットに牛乳を加えてつぶしたものを蓋をするように重ねていく。

◎チーズクリーム
生クリームに室温に戻してやわらかくなったクリームチーズを加え、練乳を3回にわけて加えてホイップする。

◎仕上げ
ボールに大きなお皿で蓋をしてひっくり返しボールを外す。そこにチーズクリームを塗る。

好みのデコレーションをして完成！今回はいちごを薄く切って重ねあわせ、アラザンも飾りました。