豆はたっぷりの水に浸して一晩～１日置きます。
途中、水を吸って少なくなったら足して下さい。

鍋にたっぷりの水で中火で茹でます。

沸騰したら一回目はかなりアクが出るので、水は全部捨てます。

たっぷりの水を加えて、弱火で芯が無くなるまで茹でます。（１時間～１時間半）

水煮を使う時はここまでは不要です。

鍋に塩コショウ以外の材料を入れ弱火で煮ます。（１時間～１時間半）

水煮の場合は茹で汁の代わりに水を入れて下さい。

ソースがトロリとして来たら、塩コショウで味を調えて出来上がり。

一旦冷まして温め直すとより美味しいです。

今回は水煮の状態で沢山作っておきました。冷凍しておきます。

ひじきと煮たり、五目豆を作ったり、サラダに使ったりします。