ホタテは半分の厚さに切り、塩、胡椒し、小麦粉を茶こしなどを使って薄く振りかけておく

アスパラは根元を少し切り、食べやすい大きさに切っておく。
ニンニクはみじんに切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ホタテを入れてさっと両面を焼き、一旦取り出す。

アスパラに火が通ったら、ホタテを戻し入れ、水に溶いた鶏がらスープを入れて全体に絡める。