麻婆茄子
本格的な味！茄子がとっても美味しいです☆
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されていたレシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は1cm幅に縦にスライスし、水にさらしておく。
- 2
にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、豚挽肉を水分が無くなるまでしっかり炒め一旦取り出し油を切る。
- 4
豚挽肉をフライパンに戻し、豆板醤と甜麺醤を加え更に炒め、皿に取り出しておく。
- 5
茄子の水分を拭き取り、高温の油で30秒程度さっと揚げる。
- 6
フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを炒める。
- 7
6に水200ccとウェイパー、醤油、オイスターソース、砂糖、胡椒を加え、煮立ったら挽肉と茄子を加える。
- 8
水溶き片栗粉を適量加え、好みのとろみをつけたら完成！
コツ・ポイント
茄子は高温でサッと！時間をかけるとベチャッと油っぽくなってしまいます。
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