長ねぎは、１本は４～５ｃｍ長さの千切りにして水にさらし、もう１本は粗みじん切りにする。
　

粗みじん切りねぎには塩をふり、全体に混ぜる。赤唐辛子はタネをとって小口切りにする。

ねぎ塩だれを作る。小鍋に①の粗みじん切りねぎと赤唐辛子を入れ、ごま油をヒタヒタにそそいで火にかける。

フツフツとしたら弱火にし、長ねぎがしんなりするまで火を通す。白炒りごまを加えて全体に混ぜて火を止める。

豚肉は塩こしょうをふる。
　フライパンに油適量（分量外）をひき、焼き色が少しつくまで焼いて火を止める。

器に、水気を切った①の千切り長ねぎと⑤の肉を盛り、黒こしょうをひく。
④のねぎ塩だれを好みの分量かけていただく。