シソをざく切りにして、あく抜きの為水にさらす。

水半分量でお湯を沸かし、砂糖を溶かして冷ましておく。

シソと少量の水を入れながら細かくなるまでミキサーにかける。

シソと残りの水・レモン汁を合わせ、平らな容器(アルミ製なら◎)に入れて時々かき混ぜながら凍らせる。