ピーナッツは包丁で粗みじんにします。小ネギは小口切りにする。

パクチーは食べやすい大きさに切り、水にさらしておきます。(苦手でなければ)

にんにくはみじん切り、にんじんは千切り、セロリは3mm程度の薄切りにします。
紫たまねぎは繊維にそって薄切りにします。

きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにし、小ねぎは4cm長さに切ります。
豚ひき肉には、塩・酒を揉み込んでおきます。

フライパンにごま油を入れ、その上ににんにく、鷹の爪を入れ弱火で熱して香りを出します。

にんにくの香りがしてきたら中火にし、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。

豚ひき肉に火が通ったら、春雨、にんじん、紫玉ねぎ、きゅうり、セロリ、キクラゲ、海老、小ネギを加えて炒めます。

お皿に盛り付けて、ピーナッツ、レモン、お好みでパクチーをトッピングしたら完成です。