切り干し大根とほうれん草のポン酢和え
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
煮物に使うだけではもったいない！切り干し大根を使ったさっぱりごまポン酢和えです。
このレシピの生い立ち
不足しがちなカルシウムや食物繊維などの栄養をたくさんとれるようなメニューとして考えました。切り干し大根は生の大根より、それらの栄養価が高いといわれています。
シャキシャキとした歯ごたえでさっぱりおいしく食べられます。
切り干し大根とほうれん草のポン酢和え
煮物に使うだけではもったいない！切り干し大根を使ったさっぱりごまポン酢和えです。
このレシピの生い立ち
不足しがちなカルシウムや食物繊維などの栄養をたくさんとれるようなメニューとして考えました。切り干し大根は生の大根より、それらの栄養価が高いといわれています。
シャキシャキとした歯ごたえでさっぱりおいしく食べられます。
作り方
- 1
にんじんは千切り、ほうれん草は３ｃｍに切る。
- 2
切り干し大根は洗って、ぬるま湯に浸けておき戻す。
- 3
にんじん・ほうれん草・切り干し大根を茹でて、冷却して水気を切る。
- 4
ポン酢・しょうゆ・すりごまを合わせ、冷却した野菜と和える。
コツ・ポイント
★ほうれん草は茹ですぎないよう注意して、茹でたらすぐに冷却するときれいに仕上がります。
★ご家庭で作るときには、すりごまではなくいりごまを和える直前にすって使うとおいしさが増します。
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