卵白に砂糖の半分を入れてホイップする。ある程度、ホイップできたら、残りの半分を加えて、角が立つまで、ホイップする。

器にバターをぬり、
１を器の底に薄くしき、蒸し器或いは、レンジで軽く蒸す。

カスタードを作ります。牛乳以外のカスタードの材料をぐるぐる混ぜて、最後に熱くした牛乳を入れると、とろりとしてきます。

２に３のカスタードを1/4ずつのせ、その上から、残った１の卵白をそっとかぶせ、再度蒸し器、あるいはレンジで蒸す。

お好みに応じて、出来上がって熱いうちにパターをのせる。

冷やして、出来上がりです。