覚書用黒豆煮
有希-yuki- @cook_40035197
お節初心者の私でも、失敗せずにふっくら仕上がります♪甘さを控えておやつにおかず、色々活用しています。
このレシピの生い立ち
2009年用のお節に此方の色々な方のレシピを参考に調味料を調整しつつ作った黒豆煮。11ヶ月になる息子に安心して食べさせられるように、重曹を使わずに仕上げました。2010年用も砂糖50gで息子もりもり(-_-*)写真撮り直しました。
覚書用黒豆煮
お節初心者の私でも、失敗せずにふっくら仕上がります♪甘さを控えておやつにおかず、色々活用しています。
このレシピの生い立ち
2009年用のお節に此方の色々な方のレシピを参考に調味料を調整しつつ作った黒豆煮。11ヶ月になる息子に安心して食べさせられるように、重曹を使わずに仕上げました。2010年用も砂糖50gで息子もりもり(-_-*)写真撮り直しました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆を水で洗い、ざるに上げておく。◆を鍋に合わせて火にかける。
- 2
沸騰して砂糖が溶けたら黒豆を入れて火を止め、鍋の蓋をして一晩置く。
- 3
翌日②を中火にかけ、沸騰してアクが出てきたら丁寧に取り除く。
- 4
黒豆が顔を出さないように落とし蓋をして、蓋をして黒豆が柔らかくなるまで弱火で煮る。落とし蓋はクッキングシートでもOK。
- 5
1〜2時間後(目安)豆が柔らかくなったら鍋の蓋を取り、中火くらいに火を強めて水分を飛ばすように10〜15分煮る。
コツ・ポイント
砂糖50gは甘さ控えめです。普通の煮豆は大体豆の0.7倍〜同量、甘納豆の場合は1.5倍位の砂糖が入ってます。用途やお好みで調節して下さい。砂糖少ないと日保ちも短くなりますので、控え目の際はお早めにお召し上がり下さいね。
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