海老の下処理をする。殻を剥き片栗粉をまぶして揉む。汚れた片栗粉を洗い流す。

殻をむいた海老の背中に切り込みをいれ片栗粉をまぶす。沸騰したお湯で軽く茹でる。赤く色づいてきたらザルにあげておく。

野菜と豚肉を食べやすい大きさに切りそろえる。青梗菜、白菜の芯あたりは火が通りやすいように斜めに。

熱したフライパンで豚肉を炒める。軽く火が通りだしたら野菜と海老を入れ蓋をせず中火で炒める。その際具を混ぜすぎない様に。

青梗菜と白菜の芯に食感が残っている内に調味料で味付け。海老にまぶしていた片栗粉でとろみがつくので、ハイこれで完成。