粉はよくふるっておきます。
シフォン型の煙突部分にオイルを塗り、
粉を振って、余分なものははたいておきます。

卵を卵白、卵黄に分けます。

手動の泡だて器で卵黄に砂糖の１／３の量を入れて、白くもったりするまで混ぜる。

サラダオイルを少しずつ入れては混ぜ、、を繰り返します。

水を同じように少しずつ入れては混ぜ。。を繰り返します。

ポイント。
泡だて器１つしか持ってない方は、よく洗い水気を完全に拭いてください。卵白に、卵黄、水が入ると泡立てません。

卵白に塩、一つまみを入れて混ぜます。 （あれば機械の泡だて器の方が楽です！）

残りの砂糖を３回に分けて入れて混ぜます。
途中でオーブンを１８０度に準備しておく

卵黄生地が上に乗り沈まないくらいの堅さになるまで混ぜます。親指の腹でポンポンっと叩いてみると堅さがわかります。

５の中に、９の卵白を１／３だけ入れて混ぜます。

綺麗に混ざったら、粉、残りの卵白を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

生地を３つに分けます。
抹茶色と、食紅でピンク色の生地を作ります。

型にピンク、プレーン、抹茶色の順に静かに重ねいれます、

型に入れたら、時間を置かずにすぐに１８０度のオーブンで約３０分焼きます。

焼きあがったら小さな容器などをウラ返しておき、煙突部分をそれに乗せて、型をひっくり返しておきます。

一晩おきます。