ビニ-ル袋に3枚におろしたサバと大さじ2のお酒、ネギを入れて1時間程おいておく。我が家は前日の夜からしてます。

鶏ﾐﾝﾁもお酒大さじ1と一緒入れサバと同じくらいの時間おいておく。この1.2の下準備で臭みやパサパサ感をなくします。

干ししいたけはかぶるくらいの少ない水でもどしておきます。（こちらも前日からやっておくと便利）

袋からサバのみ取り出してスプ-ンなどでぼろぼろっと、身をとります。中心部の骨のあたりはそのまま残すと綺麗に身だけとれます

こうやって全体の身をとったら、サバの身と軽く水気をきった鶏ﾐﾝﾁをボ-ルかタッパにいれます。全体で約300ｇでした

5にAの調味量を全て入れお箸などでぐるぐるまぜます。練ってはいけません！これポイント！混ぜた状態で5分ほどおいたら・・

フライパンに6とみじんぎりにした干ししいたけを入れ弱火~中火でお箸でまぜながら、身をほぐしながら丁寧にそぼろ状にしていく