①キャベツを千切りにしてボウルに入れ、塩をふる。(あとで水で洗うので多くふってもオッケー)

② ①のキャベツを揉む。水が出て半分くらいの量になる。ザルにあけ、水洗いをする。食べてみて、塩気が無くなっていればOK。

③キャベツをきつく絞る。(あとで水が出てシャバシャバになってしまうのを防ぐため)

④マヨネーズを入れる。しょうゆも入れ、味を調整。
※マヨネーズもしょうゆもお好みので量を入れてください。