マッシュルームは小さければそのまま、大きければ半分か1/4に割る。玉ねぎは１センチ角に切る。

鶏むね肉に塩小さじ1/2と分量の酒をふり、耐熱容器に入れて、ふたをして電子レンジで4～5分加熱する。途中裏返す。

ふたをしたまま、粗熱がとれるまで置く。指で裂いて一口大にし、蒸し汁に漬けておく。

マッシュルームも耐熱容器に入れ、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1をまぶして、ふたをしてレンジで3～4分加熱する。

マッシュルームに火が通ったら、鶏肉を汁ごと混ぜる。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。

しんなりしたら、塩を一つまみふって軽く味をつける。小麦粉をふり入れて、粉っぽさがなくなるまで、さらに炒める。

牛乳を加え、とろみがつくまで絶えず混ぜながら煮る。固いソースになったら、鶏とマッシュルームを汁ごと混ぜる。

温まるまで混ぜながら煮る。味をみて塩、こしょうで調える。