サラダ菜を１枚ずつ分ける。

サラダ菜（葉の小さいもの）を太めに千切りし、玉ねぎスライスとともに、塩もみをし、軽く水で洗い水気を取る。

ごはんにＡを加え、切るように混ぜ粗熱を取る。

押しずし型に3を固めに敷きつめ、2の玉ねぎとサラダ菜をのせ、その上にマヨネーズ・スモークサーモンを重ねる。

上にラップをかぶせ10分程おもしをする。

サラダ菜（大きな葉）を、塩を入れた湯で湯通し。冷水に落とし粗熱を取り水気を拭き取る。

4の押し寿司を適当な大きさに切り、5のサラダ菜で巻き、皿に盛る。