ひじきの煮物を作る。
フライパンにサラダ油をひきひじき、余り野菜を細かく刻んだものをいためめんつゆで味付けする。

豆腐を水切りする。その間ひじきを冷ましておく。

1と2を混ぜて、片栗粉を入れどろどろの状態にする。

大さじ2のごま油をフライパンで熱する。お玉で3を落とし揚げ焼きにする。
裏面に焼き目がついたらひっくり返し両面を焼く

焼けたら、皿に取り、あまった3を同様に焼く。

フライパンの油を拭いて、醤油、砂糖、水を混ぜたものをフライパンで熱する。

豆腐つくねをフライパンに戻してたれをからめる。

皿に盛り付け、卵黄を添える。卵黄をからめながら食べると美味しい