牛肉は食べやすい大きさに切り、●をもみ込み、玉葱、にんにくは薄くスライス、きのこは石突を除き小房に分ける。

じゃが芋は乱切りにして水で洗い流し灰汁を抜く。
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を焼き色がつくまで炒め一旦取り出す。

同じフライパンにサラダ油を足し、玉葱、にんにくをしんなりするまで炒めたら、きのこ類とじゃが芋を加えて炒める。

きのこがしんなりしたら、★を加えて沸いたら時々混ぜながら弱火で40～50分煮込みます。

別のフライパンにルウの材料を強めの弱火で写真のように茶色くなるまで炒め、冷ましておきます。

煮込んだら、【5】のルウを加えとろみを付けて、最後に塩で味を調えて完成。

器に盛ってご飯と一緒にどうぞ。