豆腐は水抜きした後、食べやすい大きさにきります。

たまねぎは薄くスライスし水にさらし、かいわれ大根としその葉も適当な大きさに切っておきます。

鍋に★の出汁と本みりん、みそを入れ煮立て冷まします。

冷めた3に、☆のマヨネーズ、ごま、酢、塩、胡椒を入れ混ぜたらドレッシングのできあがり。

ドレッシングに2のたまねぎとかいわれ大根、しその葉を混ぜ味をなじませた後、適度に切った豆腐の上にのせます。