キムチビネガーのキムチパワー炸裂玉子。
キムチのエキスを調味料に、なるべく他の調味料を入れないようにしました。手順をしっかり覚えて、炒めればプロの味になります。
このレシピの生い立ち
単純なのに奥のある味にしあげます。隠し味ならず表の味でドーンとキムチを食らいます。キムチは時間と手間がかかってます。夏のスタミナ解消に・・
キムチビネガーのキムチパワー炸裂玉子。
キムチのエキスを調味料に、なるべく他の調味料を入れないようにしました。手順をしっかり覚えて、炒めればプロの味になります。
このレシピの生い立ち
単純なのに奥のある味にしあげます。隠し味ならず表の味でドーンとキムチを食らいます。キムチは時間と手間がかかってます。夏のスタミナ解消に・・
アプリでひらく作り方
- 1
キムチは大きめの一口大に切り揃える。
用器に入れ分量の酢と合わせる。キムチに酢がよく馴染むようにして下さい。 -
- 2
キムチを酢に入れる目安はキムチの残り汁も見当に入れて。両方で100ccにして下さい。
- 3
玉子を先に炒めます。画像がなく済みません。ごくまれな、煎り玉の半熟を作り、器に別にしておく。刻みニンニクを少々入れる。
- 4
胡麻油をひき、キムチだけを中火で炒める。炒めてる間に甘みが増します。 後は強火でスープとキムチの漬け汁、調味料を入れる。
-
- 5
スープの酸味は飛ばすし？残すし？お好みで・・・残す場合早めの仕上がり。飛ばす場合長めの仕上がり。調整して下さい。
- 6
沸騰したら片栗粉を入れますが。直前に先程の煎り玉とニラを挿入。 片栗がだまにならないようになめらかにまとめる。
- 7
器に盛り付けたら照りが出るほどのラー油をお好みでかけて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
中途半端な煎り玉を先に作り、器に別にすることがポイントです。後は簡単、中華鍋の中で三者を合わせれば出来上がり。キムチを酢で馴染ませるのもポイントですが、漬け汁も必ず使って下さいね。
やっぱり中華！！タイミングよくやるのは下準備ですよ。
つくれぽ
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