比呂武

プロの味付けや料理の基本。ご家庭で出来るように大公開！動画https://www.youtube.com/channel/UCEUFHIytZYTtGsbLasblXjwまた、プロの賄も大公開！不定期ですがお試しあれ！！hirotake.net

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2・色々使える本格基本だし！

水 • 昆布 • 削り節 • 塩 • 薄口醤油 • 料理用酒
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１・料亭風！野菜の多喜合わせ！簡単レシピ

お好きな野菜 • 薄口しょう油 • 味醂 • だし汁
基本玉子豆腐！（茶碗蒸し）お好きにして！

玉子　L玉 • 出汁 • 麺つゆ • お好きな具 • 透かし和紙
築地　玉子焼き　先祖代々の家宝だし

玉子 • 出汁 • 薄口醤油 • 砂糖 • 油 • 片栗粉水 • 酢
疑似挽肉を使った本格精進カリー、上級者向

ドマトクラッシュ缶 • カリー粉 • 水 • 小麦粉 • サラダ油 • 塩 • チャツネ • ソース • 醤油 • みりん • コショー • 豆腐 •
食べるラー油に負けるな！元祖・麻婆たれ！

甜面醤 • 醤油 • 砂糖 • たまり醤油 • 豆板醤 • 旨味調味料 • 刻みニンニク生姜 • 水溶き片栗粉 • お好みの食材 • スープ • ラー油 • 粉山椒
適当
完全無欠！ドレッシングの黄金比！

サラダ油又は健康油 • 酢 • 醤油 • 擦り玉葱 • 擦り生姜 • 擦り人参 • サラダ
和風サラダ１０皿分
前の日の残りのお刺身で本格佃煮！

水 • 酒 • 醤油 • 砂糖 • みりん • たまり醤油 • 参照か生姜
適量
ゴーヤの栄養炒め！地域の野菜とコラボ！！

ゴーヤ • キャベツ • 人参 • 玉葱 • ベーコン • 玉子 • 出汁 • 塩 • 砂糖 • 旨味調味料 • コショー • 薄口醤油 •
３～５人前
出来あえの、割烹煮！（秘伝の技）

煮物材料 • 出汁 • 薄口醤油 • みりん
適当
キムチビネガーのキムチパワー炸裂玉子。

キムチ • 玉子 • ニラ • 酢 • 塩 • 醤油 • 旨味調味料 • 水溶き片栗粉 • ラー油 • コショー • スープ • キムチの漬け汁
５人前
昭和の冷やし中華！路地裏のきらくより

醤油 • 砂糖 • 酢 • スープ • 中華麺 • 刻み野菜 • 海苔　紅ショウガ　白ごま
鶏肉と胡瓜、汗かきカミナリ炒め！

鶏肉 • 胡瓜 • ジャガイモ • 玉ねぎ • 人参 • 唐辛子 • 砂糖 • 塩 • オイスターソース • コショー • 旨味調味料 • 薄口醤油 •
３～５人前

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美人たれ

鶏肉　豚肉　魚 • 季節の野菜 • 酢 • 胡麻油 • 旨味調味料 • 醤油 • ラー油 • 砂糖 • オリーブオイル • 刻み生姜 • 刻みニンニク
２～３人前
夏野菜の辛味たれ

豆板醤 • ラー油 • 醤油 • 砂糖 • 旨味調味料 • 胡麻油
江戸前天丼　旨黒たれ

出汁 • 醤油 • みりん • たまり醤油 • 砂糖
５人前以上のたれの量
男めし　漬け丼たれ　関東風

醤油 • 酒 • たまり醤油 • 砂糖 • 刻みネギ • 卸し生姜　または　辛子 • 刻みのり
一人分
コチジャンたれ　

醤油 • 胡麻油 • 擦り白ごま • コチジャン • 砂糖 • お好みで刻みニンニク　生姜　ネギ
保存期間　２カ月

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