下ごしらえ：玉ねぎ/くし切り、トマト/粗いさいの目切り、胸肉/そのまま塩コショウ・マスタード（小さじ1）を塗り塩コショウ

胸肉は切らずにそのまま使います。
タジン鍋にオリーブオイル大２を入れ、にんにくのみじん切りを入れたら弱火で暖めます。

焦げ目を確認し。肉を返して周りに輪切りのジャガイモを並べる。火が通りやすいようになるべく薄切りして下さい（5mm程度）

玉ねぎ、トマト、ケッパーを肉の上に乗せ、お酒（ワイン）を大１、バルサミコ酢小１程度振り掛け蓋をして10分程度加熱します。

仕上げにイタリアンパセリ等のフレッシュハーブを乗せ、オリーブオイルを大２程度掛けて完成です。