まず、ライムジュースを搾ったら味見をします。酸味が穏やかで甘味を感じるなら大丈夫です。酸味が強いのは他に使って下さい。

中を清潔な布で綺麗に拭いた目盛り付きのメジャーカップでミントリキュールを10mlの目盛りまで注ぎ、シェーカーに入れます。

そうすると、メジャーカップの中に少しミントリキュールが残ります。その状態で20mlの目盛りまでライムジュースを入れます。

なので厳密にはライムジュースは20ml入っていません。最後にドライジンを30ml計ってシェーカーに注ぎます。

親指と人差し指で〇を作った大きさの、かち割氷を4個入れます。2段振りで15回シェークします。

渚の飾り付けをしたグラスに注ぎます。ブルーキュラソーを沈めて完成です。

1飾りのない所からそのまま。2飾りと一緒に。3ブルーキュラソーを混ぜて。4その上で飾りと一緒に。お好きな飲み方でどうぞ。

ライムはよく揉んでから搾って下さい。細かい傷が出来、それを修復する為にクエン酸を消費します。酸味が少なくなります。

【ライムの選び方】皮が明るい黄緑色で、表面がつやつやしていて、大ぶりで、つまんだときに弾力があるものがおススメです。

ライムですが、お店で提供していた時はワックスを落としたものを1日追熟させてからその場で搾って使用していました。

ライムを追熟させることで酸味が減り、相対的に甘くまろやかに感じるので、20ml使ってもバランスいい仕上がりになります。