まな板に塩をふり、きゅうりを転がして板ずりをする。
それからきゅうりを乱切りにし、軽くたたいておく。

ビニール袋にきゅうり、細かく切ったアンチョビ、レモン汁、オリーブ油、黒コショウを加えよーく混ぜる。