里芋は皮を剥き、一口大に切り、水から煮て、沸騰したら湯を切る。鶏肉、ニンジンも一口大に切る。大蒜は薄く切る。

にんにくと鷹の爪を炒め、鶏肉を加え炒め、ニンジンを加え炒め、さらに里芋を加えたら、食材が浸る程度の水を加えて強火で煮る。

灰汁を取った後、ガラスープを小さじ１加え、10分弱弱火で煮る。

醤油大さじ１、オイスターソース大さじ2を加え、塩で味を調える。煮詰めて仕上げる。