さくさくふわふわカレーパンを手捏ねで
twinsママ @cook_40077706
手捏ねで簡単にカレーパンが８個出来ます。
生地がさくさくふわふわでお店で買えなくなりますよ。写真は焼きカレーパンです。
このレシピの生い立ち
カレーが余って手軽に美味しいカレーパンを作ろうと思い・・・。
さくさくふわふわカレーパンを手捏ねで
手捏ねで簡単にカレーパンが８個出来ます。
生地がさくさくふわふわでお店で買えなくなりますよ。写真は焼きカレーパンです。
このレシピの生い立ち
カレーが余って手軽に美味しいカレーパンを作ろうと思い・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉から牛乳までを計って加え、スケッパーでひと固まりまで混ぜる。まとまったら台の上に出して捏ねる。
- 2
捏ねは台の上に擦り付ける様にし、転がる様になってきたら転がしながら捏ねる。生地がつるんとしてきたらバターを加えて捏ねる。
- 3
生地がなめらかになってきたら、丸め直してボウルに戻し一次発酵。３５度で５０分くらい。
２倍くらいになったらOK。 - 4
分割は８個。（１個４５g前後）
丸め直してベンチ１０分。その間にボウルに水とパン粉を準備する。 - 5
生地のとじ目を上にして、麺棒でスケッパー位の大きさに延ばす。何回も麺棒を当てずに２、３回で終わらせる事。
-
- 6
生地の真ん中より上側にカレーを置き、下の生地を上に被せて生地同士をくっつける。
-
- 7
生地をしっかり指でつまんで閉じる事。とじが甘いと破裂します。
同じ要領で８個成形する。 -
- 8
成形が８個終わったら、水にくぐらせパン粉をつけてバットに並べて二次発酵。３５度で４０分くらい。
-
- 9
２次発酵が終わったら（1.5倍くらい）１７０度で３分位返しながら揚げる。
焼きカレーパンの場合は２００度で２０分位焼く。 -
- 10
- 11
- 12
コツ・ポイント
生地はしっかり目に捏ねた方が美味しいです。
カレーは煮詰めるか、粉ふきいもを加えて濃度をつけると良いです。
⑦の包みはカレーの生地が付くと生地が付かないので、気をつけて下さい。
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