大きめの鍋に湯を沸かし、3cm位に切ったにらをサッと茹でて水に取り、、残った湯をホタルイカにかける。

ニラを水にとって絞り、ホタルイカはザルで水気を取る。

酢味噌の材料を全部混ぜる。
ニラ、ホタルイカを酢味噌であえる。