欲張り麻婆茄子豆腐☆
きよひこばんざい @cook_40038410
ねぎが高いのでししとうをアクセントに作ってみました！旬のもので麻婆豆腐☆
このレシピの生い立ち
麻婆茄子大好き！麻婆豆腐も大好き！！だったら合体させてしまえ～～！
欲張り麻婆茄子豆腐☆
ねぎが高いのでししとうをアクセントに作ってみました！旬のもので麻婆豆腐☆
このレシピの生い立ち
麻婆茄子大好き！麻婆豆腐も大好き！！だったら合体させてしまえ～～！
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、しょうが、たまねぎ、しいたけみじんぎり。しいたけ5ｍｍ厚輪切。なす大き目乱切り。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、弱火でじっくり香りを出す
- 3
香りがたったらたまねぎ、しいたけ、ししとうを加えて炒める。
- 4
合挽き肉を加え炒め、一度肉汁が出て、それがなくなるまでしっかり炒める。
- 5
コチュジャン、テンメンジャンを加え、なじませる。茄子を加え、軽く炒める。
- 6
水、鶏ガラスープ、オイスターソースを加え、沸騰させる。
- 7
豆腐をくずして加え、少し煮込んだら味を調味。しょうゆ、塩、こしょうで。
- 8
片栗粉に同量の水を加え、水溶き片栗粉を作り、７．に加える。ダマにならぬよう、手早くかき混ぜる。
- 9
強火にし、水分がある程度飛んでフライパンに少しひっつくくらいまでぐつぐつさせる。
-
- 10
水分が飛んだら火を止めて、ごま油、山椒を加えてひとまぜして出来上がり！！
コツ・ポイント
なすは切った後いちど塩もみしておくとより美味しくなりますよ！！時間がある時はぜひ！今回はネギが高かったので玉ねぎにしましたが、もちろん長ネギでもＯＫです！
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