さといもコロッケ
ねっとり食感と和風の具でちょっと変わったコロッケです
このレシピの生い立ち
大好きなさといもでコロッケを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
皮をむいたさといもを鍋にいれて、ひたひたの水を入れ、柔らかくなるまで煮る。
- 2
煮ている間にたねを作る。干ししいたけは水で戻し細かく切る。ねぎ・しょうが・人参・しめじはみじん切りにする。
- 3
フライパンを中火にかけ、サラダ油をいれ、ねぎとしょうがを先に炒める。香りが出たら鶏ミンチをいれ炒める。
- 4
鶏ミンチの色が変わったら、しいたけ・人参・しめじを加え炒め、酒を入れ少し水分を飛ばしたら砂糖・しょうゆを加え炒め煮にする
- 5
塩こしょうで味を調えたら、火を消しさます。濃いめの味付けがよい。
- 6
里いもが煮えたらボールに移し熱いうちにすりこぎなどでつぶす。塩を少々入れ粘りが出るまで混ぜて冷ます
-
- 7
ラップにつぶした里いもを平らにのせ、中心に5の具をのせる。里いもでくるんで俵型にする。ラップをうまく使うとやりやすい。
-
- 8
焼き海苔を短冊状に切り、7に巻きつける。フライの要領で小麦粉・卵・パン粉の順につける。
-
- 9
中温の油できつね色になるまで揚げる。具に火が入っているので、軽く揚げる程度でよい。
コツ・ポイント
さといも自体に味はついていないので、具材にしっかり味を付けます。コロッケはそのままでもいいし、マヨネーズ・ソース・しょうゆ・塩などお好みの味で食べて下さい。具が余ったらごはんにのせて、プチ鶏そぼろ丼で食べてもいいです。
つくれぽ
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