玉ねぎはスライサーで薄く切り、よく水にさらしておく。
ホタテは身とヒモにわけ、ヒモは食べやすい長さに、身はほぐす。

アボガドは２ｃｍ角に切る。トマトは皮と種をのぞいて５mm角に切っておく。

調味料を合わせる。ボウルにレモン汁を入れ、そこにオリーブオイルを少しずつ垂らしながら混ぜる。白っぽく、乳化するまで混ぜる

塩、こしょう、にんにくのすりおろしも加えよく混ぜる。

水にさらしておいた玉ねぎをぎゅっと絞り、食べやすい長さに切る。

４に玉ねぎ・アボガド・ほたてを加え、全体によくまぜ、冷蔵庫で１時間程度冷やし、味をなじませる。

器にもり、トマトをのせできあがり。