切り餅はサッと水に潜らせて、クッキングペーパーを敷いた耐熱皿にのせ、レンジにかけます。500wで２分前後。

お餅が柔らかくなって膨らんだらレンジから取り出し、青海苔を振りかけしゃもじで混ぜる。あら熱が取れたら手で捏ねてまとめる。

桜海老も同様にし、なまこ型にまとめたら風通しのいいところで半日ほどおく。

固くなったら包丁で５㎜厚に切る。包丁にベタベタついてくるようならもうしばらく固める。

ザルに重ならないように並べ、外で１～２日乾燥させる。カチカチになって少々ヒビが入る程度。

フライパンにタップリ目にサラダ油を引いて熱する。量はお餅の厚さの1/3～1/2がひたるくらい。かぶる程はいりません。

油が熱くなったら強めの弱火にし、間隔を開けて餅を並べる。

すぐに油を絡めるように裏返す。何度か繰り返すうちに膨らんで色づいて来るので焦がさないよう気をつける。

色良く揚がれば出来上がり。網に取り、充分に油を切って、熱いうちに塩少々をふりかける。