《薩摩芋の準備》
薩摩芋を洗い、1㎝角に切ります。(皮はお好みで)
10分ぐらい、水にさらしておきます。

蓋をして500Ｗで4分レンジ加熱→混ぜる→2～3分加熱。
芯が残るようなら、再度加熱して下さい。

黄色くなったら、出来上がりです。
乾燥しないように蓋をして下さい。

《マフィン作り》
バターを大きめのボウルに入れ、常温に戻しておきます。

マフィン型に、グラシンケースをセットしておきます。
オーブンを170℃に温めておきます。

薄力粉、ベーキングパウダーを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。

グラニュー糖、牛乳を量っておきます。
卵を溶いておきます。

ハンドミキサーで、バターをクリーム状に混ぜます。

グラニュー糖、塩を加えて、白くもったりするまで混ぜます。

卵を3～4回に分けて加えます。
バニラオイルを加えて、混ぜます。

薄力粉、ベーキングパウダーの1/2をふるい入れて、ゴムべらで軽く混ぜます。

粉っぽさが残った状態で牛乳の1/2を加えて、軽く混ぜます。

残りの薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて、軽く混ぜます。

残りの牛乳を加えて、混ぜます。
ダマがなくなればOKです。粘りが出るので、混ぜすぎないで下さい。

薩摩芋を加えて、ざっくりと混ぜます。

生地を型に流し入れます。(8分目ぐらいまで)
トントンと空気を抜きます。

濡らしたスプーンで、真ん中を少しくぼませます。
お好みで、黒ごまをのせます。

《焼成》
170℃に温めたオーブンで、20～25分焼きます。

竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
ケーキクーラーの上で、冷まします。