たけのことはんぺんをフードプロセッサーに入れてウィンウィン。

ボールに移して、荒みじんに切ったむきえびと塩を入れてまぜまぜ。

手を水で濡らし、肉団子くらいの大きさに丸めて揚げ油に入れる。

ここがポイント！周りが茶色になるまで決して触らないこと。焦るとろくなことありません。(笑)崩れます。じっとガマン。

揚げている間に白だしあんを作ります。
水と白だしを入れて沸かし、ここで味見して自分好みに調整し水溶き片栗粉でトロミつけ。

揚がったら器へ盛り付け、あんをかけて三つ葉トッピング。
はい出来上がり！