卵黄にグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。生クリームと一緒に小鍋に入れて、始終かき回しながら弱火にかける。

沸騰する前に火から下ろしチョコレートを加える。再び弱火にかけ、かき回しながらチョコレートが完全に溶けて馴染むまで温める。

粗熱がとれたら容器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。