薄力粉と強力粉をボールに入れ、周りに塩、砂糖を離して入れる。

中心にくぼみをつくり、ドライイーストを入れる。

人肌程度に牛乳を温め、バナナと一緒にミキサーにかけ、滑らかにする。

ドライイーストめがけ、バナナミルクを冷めないうちに入れる。

菜箸でグルグルとかき混ぜ、ある程度まとめる。

ボールの中で少し手でまとめ、パンマットなどにうつして捏ね始める。

１０分ほどしっかり捏ねる。捏ね台などに叩きつけ、台に擦りつけるようにのばし、それをたたむ、の繰り返し。

最初はベトベトしていた生地も手につかなくなります。そうしたら生地を少し広げ、バターを入れ、揉みこむようにしてなじませる。

生地が分離して大変ですが、頑張って揉みこんでなじませます。途中、オリーブオイルを入れて更に揉みこむ。

それからまた１０分ほど捏ねます。要領は先ほどと同じです。生地がツルっと滑らかになったら捏ねあがり。

生地を薄く手でのばし、手がすけるくらいの薄い膜(グルテン膜) が張るかチェックします。

捏ねあがった生地を油を薄く塗ったボールに丸めて閉じ目を下にして入れます。ラップをし、更に固く絞った布巾を被せます。

オーブンの発酵機能で、３５度５０分。一次発酵をします。生地が2倍くらいになればＯＫ。心配ならフィンガーテストを。

ガス抜きをし、スケッパーや包丁で生地を３つに切り分け、丸めなおします。ここで１０~１５分ベンチタイムをとります。

ベンチタイム中は乾燥防止の為、濡れ布巾かラップをかけておいて下さい。

ベンチタイム後、お好きな形に成型し、型に入れ、(私はスタンダードな食パン型) またラップ＆濡れ布巾をして二次発酵です。

二次発酵は３５度で５０分程度。生地の様子を見ながら、型から少し出る位(２倍～２．５倍位) まで発酵させます。

発酵が終わったらラップ＆布巾はそのままで余熱が終わるまで外で待機させます。１８０度に予熱スタート。

余熱が終わったら、１７０度に下げ、３５分焼きます。途中で焦げが気になったらアルミを被せて下さい。

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各家庭のオーブンによって違いますので、焼いている間は焼き加減に注意して下さい。

焼きあがったら少し高い位置から１度型ごと落としてから出します。

粗熱が取れたら、まだ温かいうちにキッチンペーパーなどでくるみ、更にビニール袋をすっぽり被せて冷まします。

もちろん、温かいうちに食べてもＯＫ！それが一番美味しいですね。翌日に食べる場合は、２２の工程をやるとしっとり感が持続☆