強力粉とタピオカ粉をボールに入れ混ぜ合わせます。混ざったら砂糖、塩、イーストを入れます。
塩とイーストは離して入れます。

40℃くらいに温めた牛乳を入れ菜箸で全体を大きく混ぜます。
粉が牛乳と混ざり手で触れるくらいになったら手でこねます。

表面が滑らかになるまでしっかりこねます。

マーガリンを加えて滑らかになるまで、さらにこねていきます。
こねあがったらボールの上からラップを被せ1次発酵させます。

夏場は常温で30〜60分。
冬場は暖かいところで2倍くらいの大きさになるまで発酵させます。

2等分して丸め15分ベンチタイムをとります。

四角にのばし

三つ折りします。

さらに伸ばし

三つ折りします。

閉じめをつまんでくっつけて

閉じ目が下になるようにしてどちらかに寄せて型に並べます。

1次発酵と同じ環境で30〜40分2発酵させます。
気温によりますがしっかり膨らむまで発酵させてください。

蓋をして200℃で15分、140℃で20分焼きます。

レーズンやチョコなどを入れるときは⑦と⑨のときに入れます。
手順は一緒です。
写真はミックスレーズンです。