強力粉と、全粒粉を合わせて、大ボールと小ボールにだいたい半分ずつ入れます。
※きっちり計量して半分にする必要はないです☆

★は大ボールに、☆は小ボールに計量します。

イーストと砂糖は隣同士で入れましょう！

牛乳と水は合わせておき500w30秒〜チンして、人肌くらいに温めておきます。

温めた牛乳をイースト目掛けて一気に入れて、
なるべくイーストのダマがなくなるように木べらなどで手早く混ぜます。

ダマがなければ、小ボールを全て入れて、粉気がなくなるまで混ぜます。生地はムラがあって全然オッケー！

生地を手のひらで押しのばすようにして、生地が繋がってくるまで繰り返し押しごねをしていきます。生地は柔らかめです。

1次発酵40℃で25分。
生地の大きさが1.5〜2倍になれは終了です。

8分割し、丸めて濡れ布巾の下に入れて10分間生地を休ませます。

2次発酵40℃で15〜20分。
ひとまわり大きくなれば大丈夫です。

オーブンに190度12分で余熱を入れておく。

☆オーブンで発酵と焼き上げをする場合は、発酵を少し早めに切り上げて余熱を入れておきましょう！☆