じゃが芋は皮を剥いて３cm角くらいに切る。
人参は皮を剥き１cm角くらいに切る。
玉ネギは皮を剥いてくし型に切る。

ベーコンは１～２cm幅に切る。
芽キャベツは切り口を少しそぎ落とし、外側の葉を２枚程度取り除く。

鍋を熱し、オリーブ油をしいてベーコンを炒める。
火が通ったら、芽キャベツを加え炒める。

芽キャベツに油がまわったら、玉ネギ→人参→じゃが芋を順に入れて炒める。

材料全体に油がまわったら、固形コンソメと材料がかぶるくらいの水を加える。

沸騰したら弱火にし、アクを取り除きながら２０分程度コトコト煮る。
材料に火が通ったら、塩と胡椒で味を整える。