茄子のそうめん
いちごぼーろ @cook_40144584
かつお節とねぎで食欲増進！
暑い夏にぴったり。
このレシピの生い立ち
じっくり翡翠色に仕上がったら、風鈴の音にぴったりな涼しいそうめんの出来上がり。
茄子のそうめん
かつお節とねぎで食欲増進！
暑い夏にぴったり。
このレシピの生い立ち
じっくり翡翠色に仕上がったら、風鈴の音にぴったりな涼しいそうめんの出来上がり。
作り方
- 1
茄子のヘタを取り、食べやすい大きさに切ってアク抜きします。
湯が沸騰したら茄子を皮目から入れ茹でる。 - 2
湯を高温で保つために落し蓋などをし、そのまま５～６茹でます。高温で茹でるのが、茄子を翡翠色に茹で上げる秘訣です。
- 3
ハム、ねぎを刻み、素麺を茹でます。
- 4
茹で上がった茄子と素麺を冷水でしめ、皿に盛り付け、ねぎとはむを散らして完成。
- 5
お好みのつゆをかけてどうぞ。
コツ・ポイント
茄子を茹でる時、湯を高温で保つこと、茄子を空気に触れさせないこと。簡単な一手間を加えてやると素材の色を生かした仕上がりになります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18223050
