お湯に鶏がらスープを溶かしたものに、片栗粉を大さじ１加え、置いておく。お湯は沸騰していると片栗粉が固まるので注意。

熱した鍋にごま油をしき、豚肉・メンマ・もやしの順で、しっかり炒める。

炒まったら塩・オイスターソースを加え、味を絡ませる。

味が絡まったら１をよくかき混ぜながら加え、沸騰させる。

味を見ながら酢・ラー油を加え、好みの味にする。

火を止めて、溶いた卵を回し掛けて、ちりめん上になるよう優しくかき混ぜて出来上がり。