マッシュルームとエリンギは薄切りに、えのきたけとしめじは石づきを落とししめじは小房に分け、えのきたけは半分に切ります。

スパゲッティは、2Lのお湯に対して塩小さじ2加えて袋の表示より1分短く茹ではじめます。

スパゲッティが茹であがる5分前にフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火をつけます。

にんにくの香りが立ってきたらきのこを加えて炒めて、お米のだしと白だし大さじ１加えて蓋をして弱火で2分蒸し焼きにします。

2分経ったら残りの白だし大さじ１と赤柚子胡椒を加えて混ぜ合わせ、湯切りしたスパゲッティを加えて混ぜ合わせます。