水大さじ1を取り分け、イーストを入れて溶かします。

ボールにルスティカ、水、塩、溶かしたイーストを入れて手で混ぜます。

ある程度まとまったら、濡れふきんをかけて生地を休ませます。10分程度。
滑らかにならなくて大丈夫です。

生地をみてある程度ツヤが出るまでコネます。1、2分で大丈夫です。
練りあがったら濡れふきんをかけてやすませます。30分

生地を分割します。
生地を丸め容器に並べフタをして室温で発酵させます。
8時間位 生地が2倍になったら大丈夫です。

中心から外側へ生地を伸ばし淵を親指でしっかりつくるとよいです！！

ソースを塗り、トッピングをして250度に余熱しておいたオーブンで8分から10分です。