発芽玄米でパエリア～オーブン使用版
オーブン使用で簡単にパエリアが出来ます。発芽玄米使用なので硬めのお米が好みの方はお試しあれ。
このレシピの生い立ち
とあるスペイン料理屋さんの料理人さんに教えてもらったレシピを発芽玄米でアレンジしました。
発芽玄米でパエリア～オーブン使用版
オーブン使用で簡単にパエリアが出来ます。発芽玄米使用なので硬めのお米が好みの方はお試しあれ。
このレシピの生い立ち
とあるスペイン料理屋さんの料理人さんに教えてもらったレシピを発芽玄米でアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
○パエリアソースをつくる。鶏がら（又は魚のスープ）2合にサフランを入れ色を出す。ターメリックで色をつけてもOKです。
- 2
○の材料を合わせてパエリアソースを作っておく。１にトマトピューレを合わせる。
- 3
パエリアソースに塩・こしょうで味付けする。（しょっぱいと感じるぐらい）コンソメキューブなどでチキンスープを作ってもOK。
- 4
材料の下準備。
野菜類をカットしておく。トマトは１ｃｍ角の角切り。にんにく、玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。 - 5
材料下準備。
シーフードは食べやすい大きさに切っておく。手羽肉は一度茹でこぼしておく。あさりは砂だししてざるにあげておく - 6
シーフード、手羽肉に塩・こしょうをしておく。
- 7
パエリア鍋ににんにくのみじん切り、オリーブオイルを入れ火にかけ香が出てきたらベーコン、玉ねぎのみじん切りを入れ炒める
-
- 8
シーフード（イカ、たら等）、鶏肉を入れ炒める。
-
- 9
うるち米・発芽玄米を入れ炒める。（お米類は洗わない）材料がくっつくようだったらオイルを足す
-
- 10
お米類、シーフードなどを整え、1cm角に切ったトマト・あさりを並べ、パエリアソースを一気に加えて強火にする。
-
- 11
今回は、フレッシュトマトではなくトマトソースを使いました。
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- 12
ここから火を全開にして全体を沸騰させ、菜ばしでかき混ぜながらお米類を平らにする。手羽肉、シーフード類をきれいに配置する。
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- 13
スープが無くなり、お米類が浮いてくるぐらいになったら弱火にしてパプリカ、インゲン、きのこ、黒オリーブなどを美しく並べる。
-
- 14
（この間ずっと菜ばしでかき混ぜています。10～15分ぐらい。鍋にくっつかないように注意して下さい）
- 15
250℃に予熱しておいたオーブンにパエリア鍋ごと入れ、230℃で10分、更に220℃で10分熱する。
- 16
この時、鍋が傾いたりスープがこぼれないように注意して下さい。
- 17
お好みでレモンを添える。
コツ・ポイント
材料の下準備をしておくと、後は順番に炒めていくだけです。オーブンを予熱しておくことを忘れずに。我が家は230℃ですが、スペイン料理店の方は180℃で20分と言っていました。ご自宅のオーブンで調節して下さい。シーフード、野菜類は好みのものを
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