レバーは白い部分と血の塊をとり、水洗いする。※心臓の部分は、うちは塩コショウして焼いて食べてます。

鍋にお湯を入れて、沸騰させる。※レバーは、食べやすい大きさに切ってください。

２の鍋の中に、レバーを入れて、１分くらい（表面か白くなり、ぷりぷりするくらい）したら、レバーを取り出し、冷水で洗う。

鍋に、○を入れて煮立ったらレバーを入れ、弱火にして煮汁が半量になるまで煮る。

●を加えて、弱火にして、汁がなくなりそうになるまで煮る。※焦げやすいので、気をつけてください。

最後は、強火にして煮立てる。