小鍋に水またはお湯をと砂糖を入れかきまぜる。沸騰したら火を止める。

柚子は果汁を絞る。
飾り用の皮を少し残しておく。
①の鍋に柚子果汁を加えよく混ぜる。

粗熱がとれたら、ヨーグルトを加え、良く混ぜる。
適当な大きさのフタ付き容器に入れ、冷凍庫へ。

半分くらい固まったらいったん取り出してフォークでかき混ぜる。
完全に凍ったら、フォークで削るように取り、器に盛る。